|
Poivre noir à queue ou cubèbe tube 
Prix TTC : 3,90 euros
Tube 25 g.
Origine :
Ile de Java - Vrai poivre - Famille piper cubéba.
Le poivre à queue ou cubèbe doit son nom à la petite queue attachée à sa graine. On le retrouve dans de nombreux mélanges d'épices, notamment le ras el Hanout.
Conseil d'utilisation:
Fin, amer et au puissant parfum de camphre, de menthol et de citron, il n'est pas piquant. C'est un incontournable de la cuisine asiatique et du maghreb. Il a sa place sur tous les plats raffinés tels que foie gras, poissons délicats, volailles mais aussi pour relever les desserts: sorbets et salades de fruits.
Comme tous les poivres, il est souhaitable de l'ajouter en fin de cuisson ou directement sur le plat au moment du service, afin de préserver ses arômes. |
