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                 Poivres, les grands crus:                        
Ils sont répertoriés en 2 catégories:  Les vrais poivres et les faux poivres.              
            

  
Les vrais poivres sont des fruits issus d'une liane exotique de la famille des pipéracées. Parmi les variétés botaniques on distingue les Piper Nigrum, Piper Cubéba, Piper Boronense, Piper Longum et Piper Betle.
Quelque soit la couleur du poivre, il s'agit du même grain dont la récolte s'effectue à différents stades de maturité.

Le poivre noir est cueilli un peu avant maturité, séché au soleil pendant plusieurs jours, puis conditionné.

Le poivre blanc est cueilli à maturité. On enlève manuellement ou mécaniquement la fine écorce noire du grain (le péricarpe) pour ne conserver que l'intérieur du fruit qui est blanc. Ensuite, il est séché puis conditionné. 

Le poivre rouge est le grain cueilli à maturité, c’est-à-dire rougeoyant,  conditionné intact et placé dans l’obscurité. Le poivre rouge est extrêmement rare. A ne pas confonfre avec les baies roses qui font partie des faux poivres.

Le poivre vert est un grain cueilli à six mois, soit plongé et conservé dans une saumure, soit déshydraté.

Les faux poivres sont des baies provenant de diverses plantes et arbustes. Ils ont des caractéristiques proches des vrais poivres en terme de présentation , sont souvent plus doux et  très parfumés.
Rendez-vous dans les fiches produit pour plus d'informations

  

                               Vrais et faux poivres noirs                                  
                                 Cliquer sur les photos pour les agrandir                              
           
   
 
 
     


 
  Poivre à queue ou cubèbe
 Poivre de Tasmanie
  Poivre de Tellichéry Poivre noir de Sarawak
      Origine: Indonésie  Origine: Australie      Origine: Inde Origine: Malaisie
 
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         Poivre maniguette         Poivre long
Poivre de voatsiperyférie
Poivre de Sichuan
 
              Origine:
           Côte 
d'Ivoire
         Origine:
        Indonésie
Origine:
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Origine: 
Chine
 
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           Origine:
     Afrique tropicale
Origine:
Madagascar
Origine:
Indonésie
Origine:
Chili
     
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                                            Une vidéo sur la culture du poivre de Kampot                                      
                              
         
                         

                  Poivre blanc                       
                         
 
  Poivre des oiseaux du Penja Poivre de Malabar blanc Poivre de Kampot blanc Poivre blanc de Muntok Poivre blanc de Sarawak
  Origine: Cameroun Origine: Inde Origine:Cambodge Origine:Indonésie Origine: Malaisie
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              Poivre rouge et vert   
              
                     
         
  Poivre rouge de
Pondichery
Poivre rouge de Kérala Poivre rouge de Kampot Poivre vert Sechuan vert
  Origine: Inde Origine:Inde Origine: Cambodge Origine: Inde Origine: Chine
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            Piments et baies                
               
Poivre de la Jamaïque Piment d'Espelette Piment oiseau Baies roses Mélange 5 baies
Origine:Antilles Origine:France Origine:Antilles Origine:Madagascar Origine:Madagascar
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